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Platos sanos y nutritivoscompletamente elaborados por laproductos de calidad
casa a partir de materias primas,
sin precocidos o enlatados. -
Menú Diariode lunes a jueves, servimos
primero, segundo y postre,
cada día diferentes. -
Cocina Internacionalcelebramos la llegada delcómete el mundo
viernes con platos temáticos
de diferentes culturas. -
Abierto el fin de semanaPaellas y arroces, pollos asadoshoy cocina rafa
croquetas y empanadillas, guisos,
cremas de verduras, ensaladas... -
Postres y panesPostres artesanales, ¡por supuesto!déjate tentar
y si un plato lleva pan...
¡lo hacemos aquí!
Los pilares del concepto
gourmet para llevar
seguir las estaciones
Sabemos que una buena alimentación, basada en productos naturales, mejora la calidad de vida. Por ello respetamos el ritmo natural de las estaciones, buscando cada día los mejores productos a nuestro alcance para elaborar los platos de más alta calidad que podamos conseguir.Ampliar horizontes
Los valores distintivos de nuestra cocina son la variedad, la creatividad y la sensibilidad estética. Elaboramos recetas y presentaciones originales. Innovamos constantemente, explorando la cultura gastronómica de España y otros países sin temor a probar ideas y conceptos nuevos.Cuidar la salud
Queremos deleitar a nuestros clientes sin descuidar su bienestar. Practicamos las mejores tradiciones culinarias para ofrecerles una nutrición sana, sabiendo que al hacerlo les convertimos en defensores de nuestro negocio que irán recomendándonos a familiares y amigos.Mimar el gusto
Cada comida ha de ser una experiencia memorable. Elaboramos platos atractivos y complejos, como exigen nuestros sofisticados clientes. Sabemos que trabajamos para un público de paladar refinado que come con buen criterio. La ilusión de ese público es nuestro producto principal.Productos de Calidad
La lealtad al cliente
Somos compradores expertos al servicio de nuestros clientes, no agentes de ventas para nuestros proveedores. Trabajamos con proveedores serios y responsables que comparten nuestra preocupación por la alimentación sana. En la base de nuestros platos está su excelente materia prima.La atención profesional
Los clientes son el alma de nuestro negocio, nuestra actividad solamente cobra sentido cuando situamos su satisfacción en primer lugar. Les escuchamos atentamente y nos esforzamos por proporcionarles experiencias agradables y placenterass.Los Precios cuidados
Para comer bien se debe comenzar por saber lo que se come, no por pagar precios exóticos. Ofrecemos valor a nuestros clientes dialogando honestamente con ellos sobre nuestras elaboraciones y entregándoles platos de alta calidad a precios muy atractivos.
Todos tenemos recetas favoritas, aquella que hacía nuestra madre cuando chicos, la que solíamos comer en la casa de los abuelos, las de las vacaciones del verano, o las que descubrimos en aquel viaje tan bonito que nos abrió los sentidos a todo un universo de aromas, sabores y texturas imposibles de imaginar previamente. Hay tantos tipos de recetas favoritas como experiencias vitales diferentes.
En algunas cocinas las llaman “Recetas para cambiar la rutina”, refiriéndose a que son recetas a las que recurren excepcionalmente, para escapar al hastío, o porque creen tener algún pretexto especial para celebrar en la cocina.
Para quienes hemos entrado en La Cocina de Rafa, verle entre fogones haciendo alquimia para elevar la satisfacción de la necesidad primaria de nutrición al nivel de experiencia sublime, escucharle reir, reñir, bromear y canturrear, mientras convierte cada futuro bocado en semilla o detonante de recuerdos placenteros, o en un motivo simple de alegría en medio de la jornada difícil, es en sí mismo un acto de celebración que no necesita de más pretextos. Cada día en su cocina es especial y cada plato una creación única y un desafío a las expectativas culturales con un objetivo claro, agradar al paladar del comensal y sorprenderlo.
Ningún perfil de sabor regional es sagrado para este cocinaero creativo y proclive a experimentar. Cuando encuentra una receta interesante, de cualquier región, intenta deshacerla en partes, como hace un niño curioso ante un juguete nuevo. Así consigue descubrir los elementos más atractivos de cada plato para incorporarlos a sus preparaciones, mezclando con sabiduría profesional y mesura, pero sin reparos, todo tipo de ingredientes y técnicas, lo mismo tailandés con japonés que marroquí con francés e italiano. Con ese mismo respeto y rigor disfruta preparando muchas de aquellas recetas tradicionales que no requieren experimentos, ya que como él dice, nunca han cambiado por muy buenas razones.
Somos afortunados de contar con este cocinero mediterráneo, inconformista y abierto a la polinización intercultural. Aquí os dejamos una pequeña selección de platos resultantes de su pasión por la comida. Ha sido una selección difícil, entre varias decenas de platos elaborados en un período de un año, durante el cual nunca repitió un menú.
Contacta con nosotros
La Cocina de Rafa
91-184-8908
627-51-3310
Horario:
De Lunes a Domingo: DE 12:00-16:00Dirección:
En la Plaza de los Tres Olivos:Rda. del Ingenioso Hidalgo, 18. Local 2.
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Mensaje de los fundadores
¡Gracias por visitar nuestro sitio!
Nos alegra mucho que te hayas asomado a nuestra cocina y esperamos que disfrutes por mucho tiempo de todo lo que tenemos para ofrecer.
Nuestra cocina no sería posible sin nuestros clientes, después de todo, hacemos esto porque vemos que hay una gran demanda de alimentación no cocinada en el hogar y un rechazo cada vez mayor a la ingesta habitual de comida basura.
La gente mediterránea sabe que se vive más y mejor cuando se va con prisas para todo menos disfrutar de una comida sana e interesante, pero con un estilo de vida menos mediterráneo cada día, muchos en nuestra gran ciudad comen mal. Cuando la jornada laboral acapara y coloniza nuestras horas, es duro llevar a la mesa las ideas sobre la buena alimentación que nuestros ancestros trajeron de las huertas, el mar y la montaña, y sobre todo es duro hacerlo a diario.
Es cierto que ultimamente el público ha redescubierto los beneficios de comer productos frescos de procedencia conocida y elaborados artesanalmente con métodos tradicionales. En respuesta han surgido alternativas en los mercados de alimentos y en la oferta de algunos restaurantes. La pena es que muchos de ellos sacrifican el gusto por la nutrición. Además, los restaurantes que ofertan una buena calidad nutritiva y culinaria suelen cobrar mucho más que los demás, lo que crea un inconveniente para la mayoría preocupada por el presupuesto.
Parece como si al final los consumidores tuvieran que sacrificar algo, ya sean precios razonables, ingredientes de calidad, buen gusto, o un servicio y una atmósfera agradables. Ese es el dilema. Nos satisface poder ofrecer una alternativa para solucionarlo, recorriendo con determinación el camino que lleva desde la búsqueda de recetas tradicionales y únicas hacia la creación de un menú creativo, colorido y en constante cambio.
No es difícil cuando cada receta se elabora a mano y se perfecciona en nuestra propia cocina. Somos cocineros profesionales, viajeros incansables, amantes de la naturaleza, y tan amantes de la buena mesa como del calor de los amigos alrededor de los fogones, por tradición familiar. Cuando un plato está bueno según nuestro baremo, ¡ya está listo para compartir con la comunidad!
Nuestra comunidad de clientes valida las propuestas acertadas entregándonos su pasión, su buen gusto, y lo mejor del temperamento madrileño. Estamos muy felices por ello y esperamos que tu también te unas.
¡Abre tu mente y llena tu barriga de sana felicidad!
Rafael Juárez Calvo (Rafa)
"Me gusta cocinar, creo que es evidente. Pero es porque creo que todos podemos disfrutar del placer de un buen plato. Y me gusta que esto pueda pasar cualquier día en cualquier circunstancia, lo mismo un domingo con la familia, que un martes en la oficina. Ser cocinero es un honor y un privilegio.”
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